Hvis du har er par courgetter i køleskabet, så har du lige præcis ingredienserne til denne lækre græske ret: Stegte courgetter eller på græsk kolokithakia tiganita. Courgetterne vendes i mel og steges i olivenolie, og så får du en sprød “side dish” til fx en tærte og en god salat.
Jeg laver selv stegte courgetter sammen med den friske marouli-salat, tzatziki og spanakopita (græsk spinattærte) – så får jeg et komplet græsk måltid og kan drømme mig tilbage til dengang, jeg boede i Grækenland, og der aldrig var langt imellem langstrakte frokoster i solen på en taverna ved havet.
Ingredienser 3-4 personer:
2 store courgetter
2 dl mel
1/2 tsk
1/2 bagepulver
1 knivspids peber
Olivenolie til stegning
Sådan gør du:
Skær courgetterne i skiver (ca. 1/2 cm tykke), og fordel dem på et stort skærebræt. Strø groft salt over, og lad salten trække væde ud af courgetter i ca. 15 minutter. Skyl dem grundigt fri for salt. Vend skiverne i blandingen af mel, bagepulver, peber og salt, og steg dem i olivenolie på en meget varm pande.
De stegte courgetter skal spises med det samme, ellers kan de godt blive bløde. Vær også opmærksom på, at der skal bruges en del olie – stegt mad er sjældent slankemad.
