Sunde og søde snacks Arkiv

Brombærvafler med røde bønner

september 30, 2020september 30, 2020Camilla

Vafler til morgenmad er bare lækkert. Og det behøver slet ikke at være så usundt, for man kan putte en masse gode sager i sådan en vaffel uden nogen (heller ikke børn 👫) kan smage det. De her vafler er med røde bønner og brombær, og en god gang protein og et skud antioxidanter er den perfekte start på dagen. Har du er dobbelt vaffeljern, tager det ikke ret lang tid at lave dem.

Brombærvafler med røde bønner (9-10 stk):
75 g røde bønner (fra dåse)
1 dl brombær
1 banan
3 æg
2 dl mel
1 1/2 dl mælk
20 g smør
2 tsk bagepulver
3 tsk vaniljesukker
Pynt: flormelis

Sådan gør du:
Blend bønnerne til en masse, og mos bananen. Put bønnemasse og banan i en skå,l og bland sammen med de andre ingredienser. Hæld i varmt vaffeljern. Server vaflerne lune med friske bær og sirup eller flormelis.

Tip: Er du ikke til vafler til morgenmad, så prøv en lækker smoothie eller breakfast bowl.

Bagt havregrød med rabarber-jordbærkompot

august 5, 2020august 5, 2020Camilla

Her er opskriften på en fantastisk bagt havregrød med rabarber-jordbærkompot. Kombinationen af havregryn, bulgur, frø, kerner og nødder med en syrlig-sød rabarber-jordbærkompot er perfekt. Den grove bulgur giver lidt luft til massen, så den ikke bliver så kompakt. Alle her i huset har taget den bagte havregrød til sig- også i en version med chokolade og kokosmel i.

Den bagte havregrød kan spises som morgenmad, snack og dessert (med friske bær). Skær den i små hapsere, så er den god at have med på tur eller i madpakken. Enjoy 🙂

Bagt havregrød med rabarber-jordbærkompot:
5 dl havregryn
2 dl grov kogt bulgur
1 æg
1/2 banan
2 1/2 dl mælk
1 dl solsikkekerner
1/2 dl græskarkerner
1/2 dl chiafrø
30 g mandler
1 spsk sukker
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1 dl kompot
20 gram smør (til fadet)
1 fingerspids salt

Sådan gør du:
Rør ingredienserne sammen i en skål – pånær kompot, mandler og smør. Smør fadet med smeltet smør, og fordel havregrynsmassen jævnt i fadet. Brug en ske til at lægge små lommer af kompot rundt omkring på massen. Tryk massen let sammen. Læg fx en frysepose over og tryk med hænderne. Strø med hakkede mandler, og giv massen et sidste let tryk. Sæt i ovnen på 175 grader i 45-50 minutter. Den bagte havregrød skal ud, når den er gylden.

Du finder opskriften på kompotten under sommerdessert med rabarber-jordbærkompot med kammerjunkere.

Bagt havregrød med rabarber-jordbærkompot closeup

Sommerdessert med rabarber-jordbærkompot

august 5, 2020august 6, 2020Camilla

I slutningen af juli er det ved at være sidste chance for at høste rabarber. Så afsted med dig, hvis du har stadig har rabarber i haven. Jeg fik 250 gram ud af min sidste høst, og det var lige nok til at lave en lækker rabarberkompot til denne skønne friske sommerdessert. Jeg puttede også 50 gram jordbær i, så kompotten blev ekstra sød og lækker.

Sommerdessert med rabarber-jordbærkompot og kammerjunkere (4 personer):
250 g rabarber
50 g jordbær
50 g sukker
3-4 spsk vand
1/2 vaniljestang
8 spsk skyr (2 spsk pr. person)
12 kammerjunkere (3 pr. person)
Lavendel

Sådan gør du:
Rens rabarberne og skær dem i 1 1/2 cm tykke skiver. Læg dem i en gryde sammen med de skyllede og halverede jordbær. Kog i 20-25 minutter sammen med sukker, korn fra en 1/2 vaniljestang og vand. Lad kompotten køle lidt af, mens du placerer skyr i fire små skåle. Fordel kompotten ovenpå skyren og slut af med knuste kammerjunkere. Pynt med lavendel, så får du en rigtig fin sommerdessert. Men ikke for meget, da lavendel har en kraftig og parfumeret smag.

For en sødere dessert kan du blande lidt flormelis i skyren – og lidt mere vanilje skader ingen.

Tip: Når du laver sommerdessert med rabarber-jordbærkompot, er det en god idé at gemme bare en lille smule af kompotten og lave den lækreste bagte havregrød med kompot, bulgur og en masse frø, nødder og kerner. Det smager fantastisk og kan bruges som morgenmad, snack eller dessert. Du vil ikke fortryde det 🙂

Græsk yoghurt med æblekompot

april 21, 2020april 21, 2020Camilla

Græsk yoghurt med æblekompot, mandler, honning og friske mynteblade smager afsindigt godt. Med en kold kaffe ved siden af, føler man sig hensat til en café ved stranden i Grækenland. Det kan spises både som morgenmad, snack eller dessert – også selvom det faktisk mest smager som en lækker dessert.

Den søde honning-æble-vaniljesmag komplimenterer den friske mynte helt utroligt godt, så det smager af mere uanset, om du laver det til morgenmad, mellemmåltid eller dessert.

Æblekompot 5 portioner:
3 store æbler (eller 4 små)
1 tsk sukker
1/2 tsk vaniljesukker

Sådan gør du:
Skræl æblerne og skær dem i store tern. Put dem i en lille gryde og dæk med vand. Kog æblerne, indtil de kan moses med en gaffel (afhængigt af æblet så et sted mellem 2-5 minutter). Jeg kan godt lide, at æblerne har bid, men det er smag og behag. Hæld vandet fra og tilsæt sukker og vaniljesukker.

Du kan opbevare din æblekompot i et opbevaringsglas med et tætsluttende låg i køleskabet et par dage – vent med at sætte låget på, indtil kompotten ikke længere er varm.

Du kan bruge skyr i stedet for græsk yoghurt, hvis du foretrækker det. Så får du lidt ekstra protein: der er ca. 5 gram protein pr. 100 gram græsk yoghurt, hvorimod der ca. 11 gram i skyr.

Tip: Når du nu har græsk yoghurt i køleskabet, hvorfor så ikke lave tzatziki som tilbehør til aftensmaden? Og du kan jo lade græsk yoghurt med æblekompot være desserten.

Trefarvede smoothie ispinde

april 3, 2020april 20, 2020Camilla

Trefarvede smoothie ispinde er den perfekte snack til børn – specielt om sommeren. Børnene bliver glade, fordi de får is – og mor og far er også glade, for isen er stort set kun lavet af frugt, som de alligevel ville have fået serveret som eftermiddagssnack. Nu behøver man bare ikke at stå og skære frugt – men bare tage ispinde ud af fryseren. Det er herligt nemt.

Den ekstra lille bonus er, at ispindene tager lidt tid at spise – så man kan faktisk nå at drikke en kop kaffe, før børnene finder på noget nyt at sætte en til 🙂

Ispinde kan laves på utallige måder og med forskellige slags frugt. Men ting man ikke kan undvære er dog bananer – og helt personligt vil jeg helst ikke undvære peanutbutter, da det giver en lidt “tung” smag, der supplerer den lette frugtsmag super godt.

Opskrift 6 trefarvede smoothie ispinde:
Gul is: 2 bananer, 1 spsk peanutbutter, 1 spsk mælk
Grøn is: 2 bananer, 2 kiwier, 1/2 spsk peanutbutter, 1 spsk mælk (evt. 8 grøn frugtfarve)
Rød is: 2 bananer, 2 store håndfulde jordbær, 1/2 spsk peanutbutter, 1 spsk mælk

Sådan gør du:
Blend ingredienserne i en kraftig blender. Start med den gule is, så behøver du ikke at skylle blenderen af, før du laver den næste farve. Dog skal du nok skylle blenderen, hvis du ligesom jeg tilfører lidt grøn frugtfarve til kiwiblandingen. Hæld blandingerne forsigtig oven på hinanden i ispindeformen – og frys i minimum tre timer.

Psst…hvis du har lyst til smoothie nu, så tjek se de lækre “smoothie-skåle” under Smoothie- og breakfastbowls.

Kikærte-chokolader

marts 25, 2020marts 25, 2020Camilla

Første gang jeg hørte om kombinationen af chokolade og kikærter blev jeg nysgerrig, for som vegetar leder jeg altid efter nemme måder at få sneget mere protein ind i kosten. De her kikærte-chokolader er nok den nemmeste og mest lækre måde at få protein på – skjult i chokolade, som man, hånden på hjertet, nok alligevel ville fortære på en fredag aften.

Du kan lave kikærte-chokolader med to ingredienser: kikærter og chokolade. Meget enkelt. Og det smager himmelsk.

Opskriften nedenfor er en udvidelse af denne simple opskrift, for jeg har brugt både en mørk chokolade og en hvid chokolade – og så gemmer der sig chiafrø i chokoladen, for at gøre denne snack ekstra sund.

Opskrift ca. 10 stk:
1 dåse kikærter
50 gram hvid chokolade
50 gram mørk chokolade
1 spsk chiafrø

Skyl og afdryp kikærterne og spred dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt dem i en 180 grader varm ovn en lille times tid – de skal blive sprøde, så de knaser, når de bliver dækket af chokolade.

Smelt den mørke og den lyse chokolade i hver deres vandbad. Og fordel halvdelen af kikærterne og chiafrøene i hver skål. På et stykke bagepapir sætter du de to chokolade-kikærte-blandinger sammen. Og så er det bare at vente på, at herlighederne tørrer. Det tager et par timer, og så er du klar til at imponere dig selv eller dine gæster med sunde hjemmelavede chokolade-snacks.

Du kan iøvrigt lave kikærte-chokolader i præcis den størrelse, som du har lyst til. Når jeg laver dem, får jeg ca. 10-11 chokolader.

Ps. Hvis du er interesseret i at læse lidt om vegetarkost og proteiner, så kan du starte her på sundhed.dk.