Prøver du at skære ned på kulhydrater og skrue op for det grønne? Så er her en ret, hvor du ikke går på kompromis med smagen. Ovnbagt squashpasta med grillede østershatte er en super dejlig og nem ret – som iøvrigt intet har med pasta at gøre Squashpastaen er nemlig bare squash (courgetter), som er lavet om til tynde strimler med en spiralizer.

Strimlerne smager skønt, når de er vendt i olie med hvidløg, parmesan, salt og peber. Og hvis du ikke helt vil undvære den rigtige pastafornemmelse, kan du bare koge lidt spaghetti og blande med squashpastaen. Der skal kun ganske lidt pasta til for at få fornemmelsen af en rigtig pastaret.

Bagt squashpasta med grillede østershatte kan med fordel serveres med quinoa eller en bønnesalat for at supplere med lidt protein. Ps. Undlader du parmasan, så har du en nem vegansk ret.

Bagt squashpasta med grillede østershatte (2 personer):
2 store og tynde squash (courgetter)
250 g østershatte
50 g sukkerærter
25 g parmasan
1 fed hvidløg
1/2 citron
2 spsk olivenolie
Salt og peber

Sådan gør du: 
Lav strimler af de to courgetter med en spiralizer. Courgetterne skal være slanke, så de nemt passer i “maskinen”. Strimlerne fordeles i et fad og overhældes med olivenolie. Krydr med presset hvidløg, salt og peber. Parmasan rives over strimlerne, og fadet sættes i en 200 grader varm ovn i 15-20 minutter. Imens strimlerne hygger sig i ovnen, renser du og skærer østershatte i mundrette stykker. Bagefter grilles de på en varm grillpande. Østershattene tages af panden og overhældes med saften fra en halv citron. Sukkerærter hakkes og fordelen på svampene. Krydr med salt og peber. Ved servering lægges en bund af squashpasta, og østershatte og sukkerærter placeres ovenpå. Retten toppes med lidt revet parmasan. 

Tip: Er du helt vild med courgetter, så prøv stegte courgetter eller cremet pasta penne med courgetter.

Indlægget Bagt squashpasta med grillede østershatte blev først udgivet på Greenfoodie.