Blomkål-hvidkålssuppe

Camilla
Blomkål-hvidkålssuppe

(Reklame) GIVEAWAY – KONKURRENCE. Jeg får lyst til at proppe mig med sunde ting, når det bliver vinter og koldt. Sundhed og energi synes at forsvinde sammen med solen og varmen. Derfor laver jeg mange sunde supper lige nu. Den her blomkål-hvidkålssuppe er et godt bud på en rigtig god vintersuppe. 

Specielt om vinteren supplerer jeg også med kosttilskud – og jeg er så glad for, at jeg har opdaget @nordfolk.dk, som laver omega-3 udvundet af dyreplankton (og ikke fiskeolie!), og som er 100 % baseret på naturens egne ingredienser. Pillerne indeholder essentielle omega-3 fedtsyrer og D-vitamin. Omega-3 er vigtig for vores krop, og da vi ikke selv kan danne det, skal vi tilføre det gennem kost eller kosttilskud. 

Har du også også lyst til at prøve Nordfolk OMEGA 3, så får du nu muligheden for at vinde tre måneders forbrug (værdi 447 kr.)

Alt, du skal gøre, er at hoppe over på Instagram og:
– Like opslaget
– Følg @greenfoodie.dk og @nordfolk.dk
– Tag gerne en ven, som også er til sundhed fra en bæredygtig kilde 

Jeg finder en vinder den 7. december.  PS. Lige nu får du iøvrigt 10 % hos Nordfolk.dk med rabatkoden “Greenfoodie10”. 

Du skal ikke snydes for opskrift:

Blomkål-hvidkålssuppe: 
600 g hvidkål
400 g blomkål
2 kartofler
2 løg
1 porre
3 bouillonterninger
1,4 l vand
1/2-1 dl mælk
Olivenolie, salt og peber

Topping: 1 fintsnittet porre og ricotta

Sådan gør du: 
Snit løg, porrer og hvidløg og steg i olie i gryden et minuts tid, før du tilføjer blomkål skåret i små buketter, kartofler skåret i mindre stykker og fintsnittet hvidkål. Kog i 25-30 minutter, og fisk en stor håndfuld af det fintsnittede hvidkål op. Det skal nemlig bruges som topping. Blend resten til fin masse. Kog op med mælk, og smag til. Serveres rygende varm toppet med det fintsnittede hvidkål, fintsnittet porre og ricotta. 

Tip. Hvis du er til hvidkålssupper, så prøv også Hvidkålssuppe med ingefær.

Læs mere om Nordfolks OMEGA 3

 

Ovnbagt omelet med aspargesbroccoli

Camilla
Ovnbagt omelet med aspargesbroccoli

Super nem og sund aftensmad kan sagtens også være noget, som kan serveres for gæster. Det synes jeg i hvert fald, at den her smukke ovnbagte omelet med bimi (aspargesbroccoli) kan. Specielt hvis man laver omeletten i små ildfaste portionsfade, så hver person får sit eget lille kunstværk. Men gæster eller ej, så er det en ret med en tilberedningstid på under ti minutter, så den er super velegnet som en hurtig hverdagsret. Og ps. børnene spiser det også.

Ovnbagt omelet med aspargesbroccoli:
75 g aspargesbroccoli/bimi 
3 æg
3 spsk mælk
1 håndfuld revet mozzarella
6 spsk hytteost 
Salt og peber 

Sådan gør du:
Kog aspargesbroccolien i spilkogende vand i ca. 3 minutter. Bland æggemassen med alle de andre ingredienser. Hæld massen i to små ildfaste fade (eller i et stort). Placer de afdryppede aspargesbroccoli i massen, de skal danne et fint mønster, og de skal ikke dækkes af æggemassen. Sæt fadene i en 200 grader varm ovn i ca. 15 minutter. Hold øje med det, ovntiden afhænger af fadets størrelse (og din ovn). 

Tip: Aspargesbroccoli smager også fantastisk i salater. Prøv fx den her skønne babyspinatsalat med aspargesbroccoli.

Babyspinatsalat med aspargesbroccoli

Camilla
Babyspinatsalat med aspargesbroccoli

Her kommer en salat i favorit-kategorien. Yum, siger jeg bare. Bimi, også kaldet aspargesbroccoli, er bare så lækre. De har en delikat, nøddeagtig og mild smag, og jeg tror faktisk, at jeg kan spise dem som slik. Jeg melder allerede nu, at de bliver min favoritspise det her forår. De fungerer virkelig godt i denne meget grønne salat – og så tager det ingen tid at lave. Jeg har købt spinat pg ruccola skyllet og klar til brug, så jeg brugte under ti minutter på at smække denne smukke ret sammen. 

Babypinatsalat med aspargesbroccoli (bimi):
100 g bimi
3 håndfulde babyspinatblade
1 stor håndfuld ruccola 
1/4 agurk
75 g frisk mozzarella 
4 valnødder 

Dressing:
2 spsk olivenolie
1 spsk balsamico
1 spsk citronsaft
Salt og peber

Sådan gør du: 
Skyl bimi, og kog dem spilkogende vand i 3-4 minutter. Fordel spinatbladene og ruccola på et fad. Skær agurk og mozzarella og fordel over den grønne salatbund. Strø med hakkede valnødder. Placer afdryppede bimi på salaten og overhæld med dressing. 

Tip: Er du glad for aspargesbroccoli og nemme retter, så prøv også ovnbagt omelet med aspargesbroccoli.

.

Babyspinatsalat med avokado, kiwi og pære

Camilla
Babyspinatsalat med avokado, kiwi og pære

Jeg er gået lidt amok med salater baseret på babyspinatblade i øjeblikket. Så du kan nok forvente at se en hel masse meget grønne salater her på hjemmesiden i den kommende tid 💚 Jeg synes, at babyspinatsalat med avokado, kiwi og pære er en rigtig god kombination. De syrlige kiwier og den søde pære går godt sammen med avokado og den lidt fede og tunge smag af parmesan og ristede pinjekerner. De sprøde gulerødder giver også et godt “crunch” til salaten.

Babyspinatsalat med avokado, kiwi og pære (2 personer):
3 håndfulde babyspinat
1 gulerod
1 avokado
1 pære
1 kiwi
1/3 agurk
2 spsk pinjekerner
Parmesanstrimler

Dressing:
2 spsk olivenolie
1 spsk balsamico
1 spsk citronsaft
Salt og peber

Sådan gør du:
Vask spinatbladene og dup dem tørre, før du placerer dem på et fad. Skær agurker, kiwi og avokado og placer dem i små grupper ovenpå spinatbladene. Lav strimler af gulerod og parmesan og placer også de strimler på salaten. Bland dressing og hæld over salaten. Til sidst pynter du med ristede pinjekerner. Jeg rister dem oftest i en smule olivenolie. 

Tip: Hvis du er til frugt i salater, så skal du prøve grønkålssalat med æbler og balsamicodressing.

.

Kage med æbler og mandler

Camilla
Kage med æbler og mandler

Denne super lækre kage med æbler og mandler smækker jeg tit sammen (for den smager SÅ godt!!) Den her gang er den lavet vegansk med Vegan Block i stedet for smør, havremælk i stedet for komælk og hørfrøskum i stedet for æg. Det er nemt, og det er bare en af de små valg, som jeg gør for at mindske mit forbrug af produkter, der kommer fra dyr. Det kan være svært at tage et valg om at leve 100 % vegansk, men det er ikke svært at tage et valg om fx at bage med Vegan Block og plantemælk. Der er så meget sukker i en kage, at du ikke kan smage forskellen – så man kan i hvert fald ikke tale om at skulle gå på kompromis med smag for at tage et dyre- og klimavenligt valg.

Kage med æbler og mandler:
80 gram blødt smør (eller vegan block)
3 æg (eller 150 g hørfrøskum)
200 gram mel
100 gram sukker
2 tsk vaniljesukker
2 tsk bagepulver
1-2 spsk hampefrø (kan undlades)
2 spsk mælk
1 revet æble

Topping:
2 æbler
1 håndfuld mandler
Kanelsukker

Sådan gør du:
Bland smør og sukker sammen til en luftig masse med en håndmixer. Tilføj et æg af gangen og dernæst bland mel, bagepulver, vaniljesukker og æble i dejen. En smule mælk tilføres, hvis dejen er tør. Hæld dejen i en springform – hvis den er meget stor, vil jeg anbefale at bruge 1/4 mere af alle ingredienser. Skær tynde æbleskiver og hak mandler og pynt kagen med det. Strø kanelsukker over kagen og bag den i ovnen på 200 grader i ca. 35 minutter. 

Om hørfrøskum: hørfrøskum er en super fin æggeerstatning – og du laver “et æg” ved at koge 1/2 l vand med 50 g hele hørfrø i ca. 5 minutter under omrøring. Si frøene fra, og når massen er afkølet, har du hørfrøskum. 

Tip: Hvis du er lækkersulten, men helst ikke vil have helt så meget smør og sukker, så prøv at lave bananbrød.

Greenie med avokado og kiwi

Camilla
Greenie med avokado

Lyserøde smoothie bowls er skønne, og dem er der mange af her på bloggen. Men sådan en greenie med avokado, edamamebønner og kiwi kan altså også noget. Det lyder utrolig sundt, og det er det selvfølgelig også, men det smager mere af et lækkert mellemmåltid, når først de lækre toppings og akaciehonning er kommet på. Fornøjelsen bliver ikke dårligere af, at skålen her bare ser så indbydende ud.

Greenie med avokado og kiwi (1-2 personer)
5 spsk skyr
1/2 avokado 
1 kiwi
1/2 pære
1/2 banan 
1 stor håndfuld frosne edamamebønner
1 tsk matcha te

Topping:
Bananskiver, pæreskive, mysli, tranebær, mandelflager og akaciehonning 

Sådan gør du: 
Blend alle ingredienserne i en kraftfuld blender, og hæld greenien i en skål. Pynt med de lækre toppings og server.

Tip: Hvis du bare mest er til de lyserøde smoothie bowls, så er der inspiration at hente under smoothie og breakfast bowls.

Linsesuppe med blomkål og pastinak

Camilla
Linsesuppe med blomkål og pastinak

Vi laver mange supper her i huset – og den her linsesuppe med blomkål og pastinak hører vel egentlig til i kategorien “tøm køleskabet”.  Men de kan altså noget de her proteinfyldte supper med mange grøntsager. De mætter godt, og man får en god fornemmelse af sundhed. Og så kan man nemt bruge resten af suppen som sovs til ris eller pasta dagen efter. Det er så genialt med mad til to dage – og så til to forskellige retter.

Linsesuppe med blomkål og pastinak:
1/2 blomkål
2 pastinakker
2 kartofler
1 porre
2 dl grønne linser
3 dåser flådede tomater
Ca. 1 l grøntsagsbouillon 
3 fed hvidløg
Salt, peber og olivenolie 

Topping: Ricotta blandet med flydende chili (el.  chiliolie)

Sådan gør du:
Hak hvidløg og porre, og steg i olivenolie et minuts tid, før du tilsætter de hakkede pastinakker, kartofler og blomkål. Vend grøntsagerne med løgene og tilsæt de flådede tomater, grøntsagsbouillon og grønne linser. Krydr med salt og peber. Suppen skal koge ca. 35 minutter. Blend suppen og tilføj evt. ekstra bouillon eller vand – du kan selv afstemme, hvor tyk suppen skal være. Ved servering toppes med ricotta vendt med flydende chili.

Tip: Hvis du er til linsesupper, så prøv også nem tomatsuppe med røde linser eller grøntsagssuppe med bladselleri og røde linser.

.

Havregrynsboller med chiafrø

Camilla
Havregrynsboller med chiafrø

De her havregrynsboller med chiafrø er bare så lækre og nemme at lave. Jeg har lavet dem en halv million gange (næsten), for det kan ikke gøres meget bedre, når det kommer til boller efter min mening. Havregrynsboller er ikke raketvidenskab, og mange har deres egen version, som de har lavet i årevis. Du har måske også en yndlingsopskrift på havregrynsboller med en hemmelig ingrediens? I mine boller er den hemmelige ingrediens chiafrø. Jeg kan også finde på at lave dem med hampefrø eller solsikkekerner. Alle versioner af havregrynsboller er perfekte til morgenbordet, så brug to minutter på at lave dejen i dag, så kan du nemt smække bollerne i ovnen i morgen tidlig. 

Havregrynsboller med chiafrø (14-16 stk):
700 g hvedemel
400 g havregryn
25 g gær
1 l vand
1 dl chiafrø
2 spsk honning
2 tsk salt 
Evt. Solsikkekerner og/eller hampefrø 

Sådan gør du:
Opløs gæren i vandet, og tilsæt honning, salt og chiafrø. Tilsæt havregryn og tilfør mel lidt efter, mens du rører i skålen. Du behøver ikke at ælte med hænderne. Dæk dejen over med et klæde og sæt i køleskabet i mindst 8 timer. Jeg laver den om aftenen, så er dejen klar til næste morgen. Drys lidt mel på hænderne og form bollerne hurtigt, inden dejen bliver varm og klæber til fingrene. Sæt i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter, lidt afhængig af bollerne størrelse. 

Tip: Leder du efter en bolle til suppen, så prøv de små sunde nøddebrød.

Tortillarulle med omelet

Camilla
Tortillarulle med omelet

Endnu et forslag til dig, der mangler inspiration til nem og sund mad til kantinen på hjemmekontoret. Den her tortillarulle med omelet er god! Og proppet med gode sager som fx æg, hummus, avokado og hytteost. Det er en vegetarfrokost med et fint mix af kulhydrater og protein  – og så gør det bestemt heller ikke noget, at det tager sig så fint ud på tallerkenen. Det tager ti minutter at lave. 

Tortillarulle med omelet (2 personer):
2 æg
2 spsk mælk/vand
1 tortilla
1/2 avokado
2 hjertesalatblade
2-3 spsk hytteost
3 spsk hummus
Salt, peber og citron

Sådan gør du:
Omeletten laves ved at piske æg og vand, og den krydres med salt og peber. Hæld massen på en varm pande med lidt smør eller olivenolie. Smør tortillaen med hummus og placer omeletten ovenpå. Læg dernæst salatblade, skiveskåret avokado og hytteost i “en streg” langs midten af tortillaen. Krydr med salt, peber og evt. lidt saft fra en citron. Rul tortillaen sammen, og grill på en grillpand, indtil rullen har fine grillstriber på begge sider. Skær i ca. 3 cm tykke skiver og server. 

Tip: Hvis du er til hurtige, men sunde frokoster, så se også broccolistok latkes eller gulerods-latkes.

Hvidkålssuppe med ingefær

Camilla
Hvidkålssuppe med ingefær

Kender du det, at det hvidkål, du synes var en god ide at købe, fordi det er mega sundt, bare synes at fylde hele køleskabet i ugevis? Det ligger bare der og tager plads og minder dig om, at overskuddet til lange grøntsagssnitte-sessioner bare ikke lige er slået til. Men egentlig er det lidt dumt, for snittearbejdet tager ikke ret lang tid med en god kniv – og når man får en suppe som den her lækre hvidkålssuppe med ingefær ud af det, så er det alle anstrengelserne værd. Man får nemlig en let suppe med sprøde strimler og god smag. Suppen får en dejlig mild og cremet smag, når du topper med lidt flødeost. Det er godt! Og jeg elsker undertonerne af ingefær og hvidløg sammen med kålen. Yum.

Hvidkålssuppe med ingefær (4 personer):
1000 g hvidkål 
150 g porrer
200 g kartofler
3 fed hvidløg
2 tsk frisk hakket ingefær
ca. 1,5 l grøntsagsbouillon 
1 dl mælk

Sådan gør du:
Hak hvidløg, ingefær og porrer og steg i gryden med lidt olie et minuts tid, før du tilsætter kartofler og hvidkål. Kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker før de kommes i gryden. Hvidkålen snittes fint, og undgå for meget af den hårde stok. Kog 20-25 minutter, og fisk kartofler og eventuelt større stykker kål over i et blenderglas. Giv det en gang med stavblenderen, og hæld massen tilbage i gryden for at jævne suppen lidt. Den skal stadig være lidt tynd i det, men toppingen med flødeost jævner også ved servering. 

Tip: Du kan finde andre lækre supper under supper

.