Spanakopita er en græsk spinattærte med feta, og det er en af de retter, som jeg næsten altid bestiller, når jeg er i Grækenland. Det er dog ikke altid, at retten viser sig fra sin bedste side. Hvis du rejser i Grækenland, har måske også oplevet en svingende kvalitet i dine yndlingsretter. Oftest er det, fordi retterne kan laves på flere forskellige måder.

Min egen hjemmelavede spanakopita laver jeg med butterdej, i stedet for filodej. Butterdej er lidt “federe” i smagen end den papirstynde og fedtfattige filodej, og jeg synes personligt, at den smørbagte smag klæder spinaten godt. Min egen spanakopita er gået hen og blevet min favorit-spinattærte (mega heldigt), så den opskrift vil jeg selvfølgelig dele her.

Opskrift 3-4 personer:
1 rulle butterdej
450 gram helbladet (frosen) spinat
2 porrer
100 gram fetatern
2 tsk tørret dild 
Salt, peber & olivenolie 

Sådan gør du:
Skær porrerne i ca. 10 cm lange stykker og skær stykkerne til tynde “strimler”. Det skal være “strimler”, da de lange stykker giver tekstur og holder tærten sammen. Steg porrestrimlerne i en gryde med lidt olivenolie et par minutter, før du tilføjer den frosne spinat. Når spinaten er tøet op, tilføres dild og der smages til med salt og peber. Dræn så meget vand som muligt fra blandingen – det er vigtigt, ellers bliver tærtebunden våd. Del din tærtedej i to dele – den øverste del må godt være en halv centimeter bredere end bunden. Læg bunden i et fad og fordel spinatblandingen og fetatern på dejen. Læg topdejen over, og kom fadet i ovnen i ca. 15 min. på varmluft 200 grader. Dejen skal være let gylden. 

Du kan også vælge at lave butterdejen selv, men der findes flere færdiglavede, som jeg synes fungerer fint – og når dejen er købt, så falder retten under nem hverdagsmad. Hjemmelavet er dog oftest bedst, så for dem, som har tiden, får I lige et link til en opskrift på butterdej. 

Tip: Tzatziki er et must til spanakopita med butterdej, og der er en god og nem opskrift på tzatziki her på bloggen.

Indlægget Spanakopita med butterdej blev først udgivet på Greenfoodie.