Kan du lide varm suppe på en kold dag? Så vil jeg godt slå et slag for den her kartoffel-porresuppe med ingefærmarineret spidskål. Yum, siger jeg bare. Den er dødlækker Det er simpelthen så god en kombination med den tunge suppe sammen med den friske og smagfulde ingefær. Jeg er meget glad for, at jeg fik noteret, hvad jeg gjorde undervejs, så jeg kan dele opskriften med jer. Det kan man ellers let glemme, når børnene suser omkring i ulvetimen.

Kartoffel-porresuppe med ingefærmarineret spidskål (4 personer):
Suppe:
1 kg kartofler
3 store porrer (eller 6 små)
3 fed hvidløg
10 g frisk ingefær
1 l grøntsagsbouillon 
1 dl mælk
Salt, peber og oliveolie

Ingefærmarineret spidskål:
200 g fintsnittet spidskål
15 g smør
5 g frisk finthakket ingefær
Salt, peber og olivenolie

Sådan gør du: 
Skræl kartoflerne og skær ud i mindre stykker. Hak porrer (gem den grønne top til pynt), hvidløg og ingefær og steg det i olivenolie i en gryde et minuts tid, før du tilsætter kartoflerne. Vend det sammen og tilføj bouillon. Suppen koges til kartofler er møre (ca. 20 minutter). Blend og jævn med mælk. 

Imens suppen koger, laver du marinade af smeltet smør, finthakket ingefær, salt og peber. Lad det trække, mens du fintsnitter spidskål. Hæld marinaden over spidskålen og lad det trække lidt igen. Læg spidskålen i et fad smurt med olivenolie og sæt den i ovnen på 175 grader, når der er ca. 10 minutter, indtil suppen er færdig. Så burde det være færdigt samtidigt. Spidskålen skal nemlig have ca 10-12 minutter i ovnen, men hold øje med den, den skal ikke have for meget farve. 

Hæld suppe i en skål og top med den marinerede spidskål, fintsnittet porrertop og solsikkekerner. 

Tip: Er du vild med spidskål, så kan jeg godt anbefale Gnocchi med spidskål og grønkålschips.

Indlægget Kartoffel-porresuppe med ingefærmarineret spidskål blev først udgivet på Greenfoodie.

Kål med kål. Kan man det? Selvfølgelig kan man det. Her er mit bud: Gnocchi med ovnbagt spidskål og grønkålschips – serveret med hjemmelavet pesto. Det er en herlig grøn ret med gode smage. Den tunge bløde gnocchi går godt sammen med den friske spidskål og de sprøde grønkålschips. Pesto og parmasan binder det hele sammen og gør det til en velsmagende efterårsret.

Gnocchi med spidskål og grønkålschip (2-3 personer):
1 pakke gnocchi (se kogetid på pakken)

Grønkålschips:
4 stilke grønkål
3 spsk olivenolie
Salt og peber

Pesto:
25 g pinjekerner
1 meget stor håndfuld friske basilikumblade
30 g parmasan
1/2-1 fed hvidløg
Olivenolie, salt og peber

Den nemme opskrift på ovnbagt spidskål kan du se her

Sådan gør du:
Pil grønkål af stilkene, så du får nogle små mundrette stykker. Læg dem i en skål og vend dem i olivenolie, salt og peber. Fordel grønkål på en beklædt bageplade og bag i ovnen (alm.) på 200 grader i ca. 7 minutter. Mens chipsene er ovnen, sætter du vand over til gnocchi og laver pesto. Rist pinjekerner på panden i lidt olie. Hæld kernerne i et blenderglas sammen med de andre pesto-ingredienser. Start blot med en smule olie (fx 1/2 dl) og tilføj undervejs, mens du blender med din stavblender. Så sikrer du, at du får præcis den konsistens, som du ønsker. Kog gnocchi og server rygende varme med grønkålschips og ovnbagt spidskål toppet med pesto og evt. et drys parmasan. 

Tip: Hvis du er til meget grønne (som i farven grøn), som prøv også at lave fuldkornspasta med broccolicreme.

Indlægget Gnocchi med spidskål og grønkålschips blev først udgivet på Greenfoodie.

Kål er blevet min favoritspise i det her efterår – og det må gerne være nemt. Her har en skøn spidskål været en tur i ovnen iklædt en dressing af parmasan, olivenolie og lidt sukker. Nemmere bliver det ikke, og så smager det forrygende. En meget enkel smag og et godt bid i kålen. Skønt! Det kan spises som tilbehør til næsten alt. Jeg har i hvert fald ikke fundet noget, som det ikke går til.

Ovnbagt spidskål med parmasandressing (2 personer):
1/2 spidskål 
Dressing: 
3 spsk olivenolie
3 spsk revet parmasan
1 tsk sukker
Salt og peber

Sådan gør du: 
Skær de yderste 10-12 cm af spidskålen. Skær stykket i fire dele og placer i et fad smurt med olivenolie. Bland  ingredienserne til dressingen sammen og fordel dressingen over de fire stykker spidskål. Kom fadet i ovnen i ca. 25 min på 200 grader (alm. ovn).

Tip: Ovnbagt spidskål med parmasandressing kan bruges som tilbehør til mange forskellige retter. Du kan fx bruge det som tilbehør til veggiedeller – prøv de sprøde majs-quiona-deller eller kartoffel-blomkålsdeller.

Indlægget Ovnbagt spidskål med parmasandressing blev først udgivet på Greenfoodie.