Går du også og glemmer, hvor nemt det er at lave grøn pesto? Det gør jeg! Og når jeg så lige får vendt tilbage til det, så kan jeg slet ikke lade være. En god hjemmelavet pesto kan pifte alt mad op.

Der er mange måder at lave pesto på, men den her er min yndlingspesto – måske på grund af at pinjekernerne lige bliver ristet på panden i lidt olie, inden det kommes i blandingen. Det giver en meget aromatisk smag og fyldig smag. Jeg elsker det.

Grøn pesto (ca. 1 dl afhængig af hvor meget olie du tilføjer):
25 g pinjekerner 
1 meget stor håndfuld friske basilikumblade
30 g parmasan
1/2-1 fed hvidløg
Olivenolie 
Salt og peber

Sådan gør du:
Rist pinjekerner på panden i lidt olie. Hæld kernerne i et blenderglas sammen med de andre pesto-ingredienser. Start blot med en smule olie (fx 1/2 dl) og tilføj undervejs, mens du blender med din stavblender. Så sikrer du, at du får præcis den konsistens, som du ønsker.

Tip: Du kan fx bruge pestoen, som sauce til en god pasta – men du kan også prøve en lidt anderledes ret med pesto, som eksempelvis gnocchi med ovnbagt spidskål (og pestosauce). 

I videoen nedenfor kan du se, hvor helt utrolig nemt det er at lave pesto. Du kan også se, hvordan pestoen ser ud, når den er færdig.

Indlægget Grøn pesto blev først udgivet på Greenfoodie.