pastaret

Pasta med rød peberfrugtspesto

Camilla
Pasta med rød peberfrugtspesto

Det her er endnu en af de rigtig nemme. Har du ti minutter? Ja, så har du en lækker pastaret med rød peberfrugtspesto. Det er en ret, som jeg laver, når jeg ikke har tid til at gøre det store ud af maden (og det sker altså ret ofte), men stadig gerne vil have et lækkert varmt måltid. Sætter du pestoen sammen med en rigtig god pasta, kogt al dente, så får en en meget indbydende pastaret, som smager af meget.

Det er kombinationen af hvidløg, ristede pinjekerner og den søde peberfrugt, som giver den kraftige smag. Hvis smagen er for kraftig for dig, så skærer du bare ned for hvidløg og undlader at riste pinjekernerne. Det giver en mere mild smag.

Pasta med rød peberfrugtspesto (2-3 personer):
1 rød peberfrugt
50 g parmasan
20 g pinjekerner
1/2 dl olivenolie 
1/2 fed presset hvidløg
Pasta: fx bucatini (en tykkere form for spaghetti)
Pynt: basilikumblade

Sådan gør du:
Mens pastaen koger, laver du pestoen. Start med at riste pinjekerner på panden i lidt fedtstof (olie/smør). De skal have en gylden farve, men må ikke blive mørke. Skær peberfrugt og parmasan i mindre stykker og put det hele i blenderen sammen med pinjekernerne, olivenolie og lidt salt og peber (og evt. hvidløg). Blend det hele til en jævn pesto. Du kan blende med en stavblender i et blenderglas, det gør jeg selv. Fordel pestoen over den rygende varme pasta og pynt med basilikumblade. 

Tip: Er du til de helt nemme pastaretter, så kan jeg også anbefale fuldkornspasta med broccolicreme eller cremet pasta penne med courgetter.

Cremet pasta penne med courgetter

Camilla
Cremet pasta penne med courgetter

Cremet pasta penne med courgetter er en ret, som jeg lavede første gang, da jeg sammen med en fransk veninde lånte hendes mormors hus på stranden i Saintes-Maries-de-la-Mer i Sydfrankrig for snart tusind år siden. Så retten minder mig om ungdom, lange sommerdage og nem mad spist med udsigt over havet.

Cremet pasta penne med courgetter tager ingen tid at lave – stort set kun den tid det tager at koge pasta. Og retten smager overraskende godt – meget bedre end du tror, når du ser de få ingredienser, som skal bruges.

Opskrift 2-3 personer:
250 gram pasta penne
1 (stor) courgette
2 porrer
5 spsk creme fraiche
2 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
oregano, salt og peber
parmasan

Sådan gør du:
Mens du venter på, at pastavandet koger, kan du gøre grøntsagerne klar. Skær først courgetten på langs, og skær derefter skiver, så der laves små halvcirkler af courgetten. Snit porrer og hvidløg fint.

Når du kommer pastaen i vandet, er du klar til at stege hvidløg og porrer i olien et minuts tid. Kom derefter courgetterne på panden. De skal være bløde, før du tilsætter 4 spiseskefulde creme fraiche og krydderier. Herefter skal det have ca. fem minutter mere, før du tilsætter den kogte, afdryppede pasta og en ekstra skefuld creme fraiche.

Smag til med salt og peber inden servering. Retten toppes med parmasan, når du har portionsanrettet.

Tip: Retten fungerer rigtig fint alene, så det er sjældent, at jeg laver tilbehør til den. Men har du behov for lidt ekstra kulhydrater – og sådan er nogen dage – så servér retten med bruschetta. Skal det være mere let, kan du prøve med en lækker salat.

Ovnbagt pasta med supergrønt

Camilla
Ovnbagt pasta med supergrønt

Ovnbagt pasta med supergrønt er en rigtig “tøm-fryseren-ret”, for selvom jeg har brugt spinat, grønne bønner og edamamebønner som supergrønt, så kan du sagtens bruge, hvad du ellers måtte have liggende i fryseren af grønt. Men de tre grønne sager fungerer faktisk ret godt sammen, da de giver en god tekstur til retten.

Ovnbagt pasta med supergrønt er en form for lasagne uden bechamelsovs – og det smager så godt, at denne tøm-fryseren-ret fint kan serveres for gæster.

Opskrift 3-4 personer:
500 gram frisk tagliatelle pasta
300 gram frosen spinat, grønne bønner og edamamebønner
1/2 bouillonterning
1/2 dl mælk
100 gram mozzarella
100 gram emmentaler
50 gram parmasan
Salt, peber og olivenolie

Sådan gør du:
Kog pastaen et par minutter og fordel det i et stort fad. Pastaen skal ikke koge helt så lang tid, som der står på pakken, da det også koger videre i ovnen. Put det frosne supergrønt i en gryde, og kog op med mælken og bouillonterningen, når det ikke længere er frossent. Smag til med salt og peber og fordel detjævnt over pastaen i fadet. Dæk det grønne med osten, som enten kan være revet eller skåret i tynde skiver, og sæt retten i en 200 grader varm ovn i ca. 20 minutter eller til osten er gylden.

Du vælger selv din fordeling af spinat, grønne bønner og edamamebønner, efter hvad du foretrækker. Jeg har selv brugt 150 gram spinat, 100 gram grønne bønner og 50 gram edamamebønner – for ja, det var, hvad jeg havde i fryseren den dag, jeg skrev opskriften ned 🙂 Du kan også bruge andre pastatyper, men jeg foretrækker tagliatelle, som beholder sit bid i ovnen.

Tip: Jeg serverer ovnbagt pasta med supergrønt med en god salat. Du kan fx prøve capresesalat med jordbær, som giver et godt modspil til denne lidt tunge comfort food-ret.

closeup ovnbagt pasta med supergrønt