Kan du lide varm suppe på en kold dag? Så vil jeg godt slå et slag for den her kartoffel-porresuppe med ingefærmarineret spidskål. Yum, siger jeg bare. Den er dødlækker Det er simpelthen så god en kombination med den tunge suppe sammen med den friske og smagfulde ingefær. Jeg er meget glad for, at jeg fik noteret, hvad jeg gjorde undervejs, så jeg kan dele opskriften med jer. Det kan man ellers let glemme, når børnene suser omkring i ulvetimen.

Kartoffel-porresuppe med ingefærmarineret spidskål (4 personer):
Suppe:
1 kg kartofler
3 store porrer (eller 6 små)
3 fed hvidløg
10 g frisk ingefær
1 l grøntsagsbouillon 
1 dl mælk
Salt, peber og oliveolie

Ingefærmarineret spidskål:
200 g fintsnittet spidskål
15 g smør
5 g frisk finthakket ingefær
Salt, peber og olivenolie

Sådan gør du: 
Skræl kartoflerne og skær ud i mindre stykker. Hak porrer (gem den grønne top til pynt), hvidløg og ingefær og steg det i olivenolie i en gryde et minuts tid, før du tilsætter kartoflerne. Vend det sammen og tilføj bouillon. Suppen koges til kartofler er møre (ca. 20 minutter). Blend og jævn med mælk. 

Imens suppen koger, laver du marinade af smeltet smør, finthakket ingefær, salt og peber. Lad det trække, mens du fintsnitter spidskål. Hæld marinaden over spidskålen og lad det trække lidt igen. Læg spidskålen i et fad smurt med olivenolie og sæt den i ovnen på 175 grader, når der er ca. 10 minutter, indtil suppen er færdig. Så burde det være færdigt samtidigt. Spidskålen skal nemlig have ca 10-12 minutter i ovnen, men hold øje med den, den skal ikke have for meget farve. 

Hæld suppe i en skål og top med den marinerede spidskål, fintsnittet porrertop og solsikkekerner. 

Tip: Er du vild med spidskål, så kan jeg godt anbefale Gnocchi med spidskål og grønkålschips.

Indlægget Kartoffel-porresuppe med ingefærmarineret spidskål blev først udgivet på Greenfoodie.