Et lille vellykket forsøg med at proppe grønt i småkager. Må jeg præsentere: mandel-ingefærsmåkager med courgette. De er friske og smager skønt af ingefær – og man kan slet ikke smage, at der er revet courgette i. Det er et kæmpe plus i en småkage, hvis du spørger mig. Med grøntsager og mandler i er du godt dækket ind med vitaminer og protein – og vi kan sammen vælge at se helt bort fra smør og sukker, og så er det jo næsten sundt det her  

Mandel-ingefærsmåkager med courgette:
375 g mel
250 g smør
100 g sukker
50 g courgette
50 g mandler
1 spsk revet frisk ingefær

Glasur:
12 spsk flormelis
Ca. 2 spsk vand
1 tsk revet ingefær
Gul konditorfarve efter behov 
Pynt: gult kagepynt

Sådan gør du:
Bland mel, sukker, smør, revet courgette, revet ingefær og mandler sammen i en skål. Det går nemmest, hvis du findeler smørret, inden du ælter dejen sammen. Mandlerne skal “pulveriseres” til mandelmel, inden du kommer dem i. Tril dejen ud til små pølser, og tryk dem flade. Skær i lige store stykker for et ensartet udtryk. Læg småkagerne på en bageplade og sæt dem i en 200 grader varm ovn i ca. 8 minutter. Hold øje med dem, for det kan variere fra ovn til ovn. Det er super vigtigt, når bagetiden er så kort!

Når kagerne er kølet af, kan du pynte med glasur og kagepynt. Glasuren må ikke være for tynd, så vær opmærksom på, at konditorfarven også er væske – og juster vand og farve løbende, indtil du har den rigtige intensitet i farven og den rigtige konsistens af glasuren. 

Tip: Er du mere til “rigtig” kage, så kan jeg anbefale den super lækre bradepandekage med lemoncurd.

Indlægget Mandel-ingefærsmåkager med courgette blev først udgivet på Greenfoodie.