Cremet pasta penne med courgetter er en ret, som jeg lavede første gang, da jeg sammen med en fransk veninde lånte hendes mormors hus på stranden i Saintes-Maries-de-la-Mer i Sydfrankrig for snart tusind år siden. Så retten minder mig om ungdom, lange sommerdage og nem mad spist med udsigt over havet.
Cremet pasta penne med courgetter tager ingen tid at lave – stort set kun den tid det tager at koge pasta. Og retten smager overraskende godt – meget bedre end du tror, når du ser de få ingredienser, som skal bruges.
Opskrift 2-3 personer:
250 gram pasta penne
1 (stor) courgette
2 porrer
5 spsk creme fraiche
2 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
oregano, salt og peber
parmasan
Sådan gør du:
Mens du venter på, at pastavandet koger, kan du gøre grøntsagerne klar. Skær først courgetten på langs, og skær derefter skiver, så der laves små halvcirkler af courgetten. Snit porrer og hvidløg fint.
Når du kommer pastaen i vandet, er du klar til at stege hvidløg og porrer i olien et minuts tid. Kom derefter courgetterne på panden. De skal være bløde, før du tilsætter 4 spiseskefulde creme fraiche og krydderier. Herefter skal det have ca. fem minutter mere, før du tilsætter den kogte, afdryppede pasta og en ekstra skefuld creme fraiche.
Smag til med salt og peber inden servering. Retten toppes med parmasan, når du har portionsanrettet.
Tip: Retten fungerer rigtig fint alene, så det er sjældent, at jeg laver tilbehør til den. Men har du behov for lidt ekstra kulhydrater – og sådan er nogen dage – så servér retten med bruschetta. Skal det være mere let, kan du prøve med en lækker salat.
