Mangler du lidt inspiration til en hurtig frokost i hjemmekantinen? Så vil jeg lige slå et ekstra slag for de her små lækre gulerods-latkes.. De små hapsere kan laves af mange forskellige revne grøntsager og varieres med forskellig slags ost. I de her har gulerødder hovedrollen, og osten er revet cheddar. De smager så skønt – og specielt med en topping af hytteost og sprød bladselleri.

Gulerods-latkes (ca. 12 stk):
200 g gulerødder
100 g broccolistok
100 g kartofler
100 g revet cheddar
20 g smør
1/2-1 fed hvidløg
Salt og peber

Topping pr. hapser:
1 spsk hytteost
1 spsk hakket bladselleri 

Sådan gør du:
Skræl gulerødder, broccoli-stok og kartofler, og riv dem på et rivejern. Tilsæt revet cheddar, hvidløg og smeltet smør, og bland ingredienserne godt sammen. Smag til med salt og peber. Brug en spiseske til at placere små klatter af blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt i en 200 grader varm ovn i ca. 15 minutter. Server med topping af fx hytteost og bladselleri. 

Tip: Se også de lækre broccolistok latkes med kartofler. De smager lige så skønt.

Indlægget Gulerods-latkes blev først udgivet på Greenfoodie.