grønkålssalat

Grønkålssalat med pærer og brombær

Camilla
Grønkålssalat med pærer og brombær

Grønkålssalat er en af mine favoritsalater. Med grønkål som base kan du variere til det uendelige. Den her grønkålssalat med pærer og brombær er fantastisk. Variationen af søde, grønne pærer og syrlig-søde brombær er bare så skøn. Vi har faktisk lavet den flere dage i træk her i huset. Når først grønkålen er købt, så er der nok til flere lækre salater. En af dagene smed jeg også fetatern og mandler i, det gjorde den bestemt ikke dårligere.

Jeg elsker at bruge en sennepsdressing til grønkål, da den lidt fede dressing marinerer de seje grønkålsblade, og gør dem dejligt medgørlige.

Grønkålssalat med pærer og brombær (2-3 personer):
3-4 håndfulde grønkål
2 pærer
1/2 agurk
5 valnødder
1 håndfuld brombær 

Dressing: 2 tsk dijonsennep, 6 spsk olivenolie, 1 1/2 spsk balsamico, 1 tsk sukker, salt og peber.

Sådan gør du:
Bland finthakket grønkål med tyndtsnittede pæreskiver, tynde agurkskiver, og hakkede valnødder. Rør dressingen sammen i en lille skål, og når ingredienserne er godt blandet, fordeles dressingen over salaten. Pynt med friske brombær. 

Tip: Er du mere til en klassisk og mere mild salat, så prøv den super skønne capresesalat med jordbær.

Grønkålssalat med æbler og balsamicodressing

Camilla
grønkålssalat

Grønkålssalat er nem, hurtig og velsmagende aftensmad. Specielt hvis du køber grønkålen “klar til brug”, som jeg har gjort til denne salat. Der sidder ofte jord i grønkål, og det tager lidt tid at rengøre og snitte. Så hvis det skal være nemt, så er “klar til brug” vejen frem.

Du kan variere salaten til det uendelige. Men den her kombination er rigtig god, fordi kålen spiller godt sammen med de syrlige æbler og de søde mandriner. Dressingen lavet på balsamico, olivenolie og honning giver også salaten et ordentligt spark bagi . Det er mad, som smager af noget.

Salaten er lavet til at fungere som tilbehør. Men jeg spiser den ofte som hovedret, hvor jeg så tilføjer edamamebønner og feta for protein og fylde. Et godt stykke hjemmebagt brød er heller ikke af vejen.

Opskrift (2-3 personer):
3-4 håndfulde grønkål (frisk grønkål, hakket)
1 æble
1 mandarin (prøv også med appelsin!)
4-5 valnødder
Dressing: 3 spsk olivenolie, 2 spsk balsamico, 1 spsk akaciehonning, salt og peber.

Bland grønkål med de fintsnittede skiver af æble, mandarinbådene og de hakkede valnødder. Lav dressingen i en separat skål, før du hælder den over salaten. På den måde når salt og peber at opløse sig i væskerne, og dressingen fordeler sig bedre i salaten.