De her små lækre pesto appetizers med soltørrede tomater er perfekte som hors d’æuvre til fest eller et middagsselskab – eller bare som en fancy lille eftermiddagssnack i eget selskab. Der er faktisk ikke noget dårligt at sige om dem. De smager fantastisk, de er nemme at lave, og så er det billig mad. Lav rigeligt – de smager af mere.

Pesto appetizers med soltørrede tomater (16 stk):
4 stykker toastbrød
4 soltørrede tomater
Parmasan 
En portion pesto (klik for opskrift)

Sådan gør du: 
Skær hvert toastbrød i fire lange stave (eller fire firkanter). Læg stavene på en bageplade og sæt pladen i en 180 grader varm ovn i 6-8 minutter. Brødene skal blive helt sprøde uden at få alt for meget farve. Mens brødene er i ovnen, laver du pesto. Læg også de soltørrede tomater i lidt vand, så de bliver blødere. Når brødene er ude af ovnen, smører du godt med pesto på hver brødstav og pynter med en parmasanskive og lidt soltørret tomat. Du kan også pynte med ristede pinjekerner, basilikumblade, vesterhavsost, hakkede nødder. Mulighederne er mange.

Tip: Pesto kan bruges til mange ting: det er godt på pizza og pasta, og som dressing i en sandwich eller på salat – men pesto kan også bruges til mere utraditionelle retter som gnocchi med spidskål og grønkålschips.

Indlægget Pesto appetizers med soltørrede tomater blev først udgivet på Greenfoodie.

Går du også og glemmer, hvor nemt det er at lave grøn pesto? Det gør jeg! Og når jeg så lige får vendt tilbage til det, så kan jeg slet ikke lade være. En god hjemmelavet pesto kan pifte alt mad op.

Der er mange måder at lave pesto på, men den her er min yndlingspesto – måske på grund af at pinjekernerne lige bliver ristet på panden i lidt olie, inden det kommes i blandingen. Det giver en meget aromatisk smag og fyldig smag. Jeg elsker det.

Grøn pesto (ca. 1 dl afhængig af hvor meget olie du tilføjer):
25 g pinjekerner 
1 meget stor håndfuld friske basilikumblade
30 g parmasan
1/2-1 fed hvidløg
Olivenolie 
Salt og peber

Sådan gør du:
Rist pinjekerner på panden i lidt olie. Hæld kernerne i et blenderglas sammen med de andre pesto-ingredienser. Start blot med en smule olie (fx 1/2 dl) og tilføj undervejs, mens du blender med din stavblender. Så sikrer du, at du får præcis den konsistens, som du ønsker.

Tip: Du kan fx bruge pestoen, som sauce til en god pasta – men du kan også prøve en lidt anderledes ret med pesto, som eksempelvis gnocchi med ovnbagt spidskål (og pestosauce). 

I videoen nedenfor kan du se, hvor helt utrolig nemt det er at lave pesto. Du kan også se, hvordan pestoen ser ud, når den er færdig.

Indlægget Grøn pesto blev først udgivet på Greenfoodie.