Jeg har lavet mange bananbrød. I alle mulige forskellige variationer. Men dette bananbrød er det bedste, jeg nogensinde har lavet. Jeg synes, at jeg har ramt den helt rigtige kombination af ingredienser, så brødet bliver så sundt som muligt uden at miste sin lækkerhed og kageagtige kvalitet. Der er havregryn i og ikke særlig meget smør og sukker – og tjek lige, hvor nem opskriften er (bare husk 3, 30 og 1/2):

Bananbrød:
3 meget modne bananer
3 æg
3 dl havregryn 
3 dl hvedemel
30 gram mørk chokolade 
30 gram smør
1/2 dl mælk
1/2 spsk sukker 
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljesukker
1/2 spsk nutella

Sådan gør du:
Pisk æg og sukker sammen. Tilføj havregryn og pisk sammen med mosede bananer, smeltet smør og mælk. Kom derefter mel, salt, vaniljesukker og bagepulver i dejen og pisk lidt mere. Hak chokoladen, og vend det i dejen. Kom dejen i en smurt brødform – og tag ca. 1/2 spsk med nutella og lav et slangemønster i det øverste af dejen (bare fordi det ser super fint ud, når brødet er bagt). Bananbrødet bages midt i ovnen på 180 grader ca. 30 minutter.

Det er vigtigt, at havregryn kommer i, som anvist – havregrynene skal opsuge de våde ingredienser, ellers når de ikke at blive rigtigt udblødt og flyde sammen med resten af dejen.

Jeg har brugt en blanding af chokolade med 65% kakaoindhold og 85% – så får man både lidt sødme og lidt bitterhed i chokoladesmagen. Det synes jeg klæder bananbrødet rigtig godt.

Tip: Du kan også lave bananbrød i en springform. Det ser endnu smukkere ud, hvis du skal servere for gæster. Hvis formen er stor, skal du nok lave lidt mere dej, så brødet ikke bliver fladt: brug 4 æg i stedet for 3, 4 dl havregryn i stedet for 3, 40 g chokolade i stedet for 30 g osv.

Har du mere lyst til “rigtig kage”, så få din lyst styret med en bradepandekage med lemoncurd og peanutbutter. YUM!

Indlægget Bananbrød blev først udgivet på Greenfoodie.

Super sunde nøddebrød i miniput-format, som børnene elsker. De her små sunde nøddebrød er de helt rigtige, hvis du gerne vil have dine børn fyldt op med sunde nødder og frø.

De er nemme at lave, men skal hæve to gange, så lav dem en dag, hvor du alligevel bare går derhjemme. Så er du også hjemme til at spise brødene, for du skal ikke gemme dem for længe. De kan blive lidt tørre, fordi der ikke er ret meget fedtstof i. Men frisk fra ovnen smager de som en drøm, en utrolig lækker nøddeagtig smag.

De små sunde nøddebrød fungerer både som “eftermiddagsboller” og som brød til maden. De kan fx spise som tilbehør til en nem tomatsuppe med røde linser eller til en grønkålssalat med æbler og balsamicodressing.

Opskrift (14 brød):
50 gram gær
4 dl mælk
1 dl A38
700 gram hvedemel
100 gram havregryn
50 gram hasselnødder
50 gram mandler
1/2 dl chiafrø
1/2 dl hampefrø
2 tsk salt
2 spsk olivenolie
1 spsk akacie honning

Opvarm mælk og A38 til ca. 37 grader. Hæld i en skål og rør gæren i. Tilsæt olie, frø og finthakket nødder, salt og honning. Rør havregryn i, og tilsæt melen lidt efter lidt, så du kan fornemme, hvornår dejen er “mættet”. Dejen skal æltes smidig og derefter hæve i ca. 1 time et lunt sted.

Ælt og form 14 små brød, som skal efterhæve i ca. en halv time. Efter hævning ridses brødene, pensles med olie og drysses med hampefrø og hakkede nødder. Bag i ca. 20 minutter på 225 grader.

Indlægget Små sunde nøddebrød blev først udgivet på Greenfoodie.