Grønkålssalat er nem, hurtig og velsmagende aftensmad. Specielt hvis du køber grønkålen “klar til brug”, som jeg har gjort til denne salat. Der sidder ofte jord i grønkål, og det tager lidt tid at rengøre og snitte. Så hvis det skal være nemt, så er “klar til brug” vejen frem.

Du kan variere salaten til det uendelige. Men den her kombination er rigtig god, fordi kålen spiller godt sammen med de syrlige æbler og de søde mandriner. Dressingen lavet på balsamico, olivenolie og honning giver også salaten et ordentligt spark bagi . Det er mad, som smager af noget.

Salaten er lavet til at fungere som tilbehør. Men jeg spiser den ofte som hovedret, hvor jeg så tilføjer edamamebønner og feta for protein og fylde. Et godt stykke hjemmebagt brød er heller ikke af vejen.

Opskrift (2-3 personer):
3-4 håndfulde grønkål (frisk grønkål, hakket)
1 æble
1 mandarin (prøv også med appelsin!)
4-5 valnødder
Dressing: 3 spsk olivenolie, 2 spsk balsamico, 1 spsk akaciehonning, salt og peber.

Bland grønkål med de fintsnittede skiver af æble, mandarinbådene og de hakkede valnødder. Lav dressingen i en separat skål, før du hælder den over salaten. På den måde når salt og peber at opløse sig i væskerne, og dressingen fordeler sig bedre i salaten.

Indlægget Grønkålssalat med æbler og balsamicodressing blev først udgivet på Greenfoodie.