Grøn bønnesalat med hvidløg

I grøn bønnesalat med hvidløg bruger jeg to slags bønner: haricot vert (grønne bønner) og edamamebønner. De to slags bønner har forskellig tekstur, og det gør salaten spændende at sætte tænderne i. De grønne bønner er seje, og edamamebønnerne er sprøde, og de fungerer rigtig godt sammen, når først de bliver vendt i smør på en varm pande.

Denne alternative grønne salat har mange fordele: 1) Den er super nem at lave, 2) Den er sund og har et højt proteinindhold, 3) Ingredienserne opbevares i fryseren, så den kan laves når som helst – og ikke bare, når du har et salathoved i grøntsagsskuffen, der skal bruges.

Grøn bønnesalat med hvidløg fungerer godt til næsten alt. Men jeg kan specielt godt lide til den kartoffelmos eller som tilbehør til grøntsagsdeller – fx de her toplækre (og iøvrigt min mest “gemte” opskrift på min Instagram-profil) sprøde quinoa-majs-deller.

Opskrift (2-3 personer):
4 håndfulde grønne bønner
2 håndfuld edamamebønner
2 fed hvidløg
15 gram smør
Salt og peber

Hak hvidløg med en grøntsagskniv og steg det i smørret et halvt minut, før du tilsætter bønnerne. Bønnerne er klar efter ca. 10 minutter. De skal lige have et par minutter til på panden, efter de ikke længere er frosne.

Tip: De frosne bønner kan godt frigive en del væde. Hæld lidt af det fra, så bønner får lov at stege i smørret – og ikke koge i vandet.